Η επιλογή ανάμεσα σε ανοξείδωτα και πλαστικά σκεύη δεν είναι απλή υπόθεση για μια επαγγελματική κουζίνα. Κάθε υλικό έχει πλεονεκτήματα, περιορισμούς και επιπτώσεις στη λειτουργία, στην ασφάλεια των τροφίμων και στην αισθητική της κουζίνας.
Ανοξείδωτα σκεύη: Αντοχή και αξιοπιστία
Ο ανοξείδωτος χάλυβας προσφέρει υψηλή αντοχή στη θερμότητα, στις γρατζουνιές και στη συχνή χρήση, κάτι που τα πλαστικά σκεύη δεν μπορούν να εξασφαλίσουν σε υψηλό επίπεδο.
- Ανθεκτικότητα στον χρόνο: Δεν σπάνε εύκολα και αντέχουν σε καθημερινή χρήση.
- Αντοχή στη θερμότητα: Ιδανικά για φούρνους, εστίες και ζεστά πιάτα.
- Υγιεινή: Δεν απορροφούν μυρωδιές ή χρώματα και καθαρίζονται εύκολα.
- Επαγγελματική εικόνα: Στιβαρό και στιλάτο, κατάλληλο για μπουφέ και bar.
Πλαστικά σκεύη: Ευελιξία και οικονομία
Τα πλαστικά σκεύη είναι ελαφριά, οικονομικά και κατάλληλα για αποθήκευση ή εργασίες χωρίς θερμότητα.
- Χαμηλό κόστος: Ιδανικά για μεγάλες κουζίνες που χρειάζονται πολλά σκεύη.
- Ελαφριά και φορητά: Ευκολία στη μεταφορά και χρήση.
- Ποικιλία χρωμάτων και σχημάτων: Βοηθούν στην οργάνωση και τον διαχωρισμό τροφίμων.
Πότε να χρησιμοποιείς το κάθε υλικό
- Ανοξείδωτα: Για μαγείρεμα και σερβίρισμα ζεστών πιάτων, σε επαγγελματικά τραπεζομάντηλα και μπουφέ.
- Πλαστικά: Για αποθήκευση, σαλάτες, ντρέσινγκ ή προσωρινή χρήση σε catering.
Συμπέρασμα
Η σωστή επιλογή ανοξείδωτων και πλαστικών σκευών εξαρτάται από τον όγκο εργασίας και τις ανάγκες υγιεινής της κουζίνας. Τα ανοξείδωτα αποτελούν μακροπρόθεσμα τη βάση, ενώ τα πλαστικά προσφέρουν ευελιξία και οικονομία.
